unripe plantain porridge cooked with groundnut oil and goat meat

                    

porridge plantain with goat meat and groundnut oil

                    

Plantain is from the banana family. One thing I like about it, is that you can do so many things with it ranging from, frying for chips, roasting, boiling, processing into flour etc.

I like it which ever way it is prepared but the one I like most is the porridge type, not just any one but the one that is prepared with groundnut oil (ubobok ukom).Unripe plantain porridge with goat meat,groundnut oil is a delicacy of the people of Akwa Ibom/Cross River States, if this food is absent from any ceremony in Akwa Ibom State then that ceremony is not complete. I got to know about the food when I went for a traditional marriage, almost all the people around me requested for it so i decided to do same although I didn't like the face because it wasn't appealing to me but to find out the reason for the rush I had to eat the food , I must tell you, I wasn't disappointed at all, it tasted so nice that I didn't waste time when I got home I started making findings on how to cook the meal, the following week I was able to set it on the table. Need I say, it was amazing. Although most people cook this food with cow leg, I decided to cook mine with goat meat. This is different from the palm oil recipe, here, groundnut oil is used but it has to be kings ground nut oil or something similar if not you might not get the real taste.

There is always a reason behind any food I eat. Here is one of the reasons I eat plantain porridge. Plantain which is the main ingredient contains fiber and so many nutrients such as Vitamin A and C The fiber is good for bowel movement and the nutrients build up the body. It is a good meal for diabetic patients.

INGREDIENTS

Unripe plantain ( 5 pieces)

Meat (goat meat)

Scent leaf (as desired)

Crayfish( 5 table spoon of ground one)

Onions ( a sizable one)

Pepper as desired

Groundnut oil 25cl

Periwinkle, shelled (a cup)

Seasoning (maggi or knorr, 2 cubes)

Salt to taste

Dry fish (optional)

PREPARATION

Wash the goat meat into a pot, add seasoning, salt, pepper, onions, cook for 10 minutes and set aside.

Cooked goat meat with stock

.

Wash the plantain with water in a bowl, peel the back and cut three of them into three or four pieces, cut the remaining two into smaller cubes and set aside

sliced plantain 

Cut the tail of the periwinkle with sharp objects and wash very well with salt and water then put it in hot water for a while or boil in a smaller pot for five minutes do not add anything, this is done so as to remove some white things which is often referred to as worms.

Washed periwinkle

Grind the pepper, crayfish , dice the onions and set aside

If  you are using fish, washed very well with hot water and salt shred them to your desired sizes

Washed dry fish

Wash the scent leaves in a bowl of water three to four times, slice into smaller sizes and set aside

 Scent leaves

COOKING

Put on the fire

Place a pot of water on it enough to carry the food. 

When the water is boiled pour in the plantain, add the dry fish if you are using it, periwinkle, crayfish, pepper, onions, seasoning, salt and allow to cook for 30 minutes,

Stir the content add the already cooked goat meat and groundnut oil, allow to simmer for 10 minutes

Add scent leaves do not stir allow to simmer for 5 minutes 

Stir and then bring down the pot. Food is ready

porridge plantain with goat meat and groundnut oil is ready

Unripe plantain porridge cooked with goat meat and groundnut is best served with a glass of water Remember not to over eat as this food has a way of saying keep eating me. Please, stay with me on this blog as more recipes are on the way. i promise to give you the best, i mean only the best on this blog.